電加熱蒸煮鍋是蒸煮鍋中的一種，廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。下面我們看一下電加熱蒸煮鍋使用an全應受到重視：
1、對an全閥，必須使用公司配置并已經(jīng)指定使用的an全閥，不得自行調整。

2、夾層鍋在使用過(guò)程中，應經(jīng)常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過(guò)150℃。（由電控箱控制），適時(shí)并注意調整溫度; 適當超150℃以上工作時(shí)要注意油溫、壓力變化并做好其他an全措施。

3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。
4、本設備每班使用前，應在各轉動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。
5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來(lái)水，以保衛電熱棒部分，延長(cháng)使用壽命。
6、加導熱油時(shí)建議購買(mǎi)320度油溫的導熱油這樣可以迅速提高油溫提高工作效率加油前先堵住排油口加油量到溢流口下4 ~5cm為宜然后在加熱前用閥門(mén)封好一邊溢流口另一邊先接一個(gè)導管導流加熱時(shí)可能流出多余導熱油到一個(gè)桶內使用4 ~5次后方可用閥門(mén)封上。