食醋是大家再熟悉不過(guò)的一款生活必需品，我們每天可能都會(huì )用到它，那它到底是用什么生產(chǎn)的呢，又是怎么生產(chǎn)的呢？相信大家一定很想知道，吃了這么多年的調料卻不知道是用什么做的，下面我*給大家介紹一下食醋設備發(fā)酵方式及結構原理：

　　酸醋菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷；這種單細包生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉化為醋酸；但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、*佳的通氣次數及底物與產(chǎn)物的濃度比等；一般條件下發(fā)酵過(guò)程反復連續進(jìn)行，必須有配套成熟的工藝和相應的自動(dòng)控制食醋設備裝置，才能gao效經(jīng)濟地生產(chǎn)出更優(yōu)食醋。

　　食醋設備將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內，反復進(jìn)行生化反應，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物；該機包括：電子監控自動(dòng)上料、固化菌床系統、自動(dòng)育種培菌均勻布氣系統、冷熱循環(huán)水系統、酸氣酒精回收系統；整機由不銹鋼板制作，備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項開(kāi)關(guān)。生產(chǎn)中，從進(jìn)料口泵入調配好的營(yíng)養液，部分通過(guò)自流均勻地穿過(guò)特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)；完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需8——24小時(shí)，乙醇轉化率達90%；設備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運行平穩，操作方便。