如何確保化糖鍋均勻受熱？

1. 微調火力：根據化糖鍋的大小和加熱方式（如電磁爐、煤氣爐等），可以適當調整火候大小以實(shí)現均勻的加熱。如果火力過(guò)大，容易導致鍋底局部過(guò)熱，而火力過(guò)小又可能導致加熱不均。

2. 不停攪拌：在加熱過(guò)程中，用木質(zhì)或硅膠攪拌魚(yú)糖的時(shí)候可以幫助傳熱均勻。攪拌可以阻止糖的局部過(guò)熱，使糖塊更加均勻地受熱，并促使糖溶解和熔化。

3. 選擇合適的鍋具：選擇底部設計均勻、導熱性好的鍋具，例如不銹鋼、銅等可以快速傳熱的材質(zhì)，并確保底部平整，以確保熱量均勻分布到糖塊。

4. 避免局部過(guò)熱：監控加熱過(guò)程，避免有糖塊過(guò)多靠近鍋底的局部過(guò)熱，可以適時(shí)移動(dòng)和翻動(dòng)糖塊，以均勻分布熱量。

5. 加熱介質(zhì)的選擇：如果使用電磁爐或熱板等加熱設備，可以選擇均勻散熱的加熱介質(zhì)，以確保熱量能夠均勻傳遞到鍋底。

6. 使用熱導熱器：熱導熱器是一種可以放在鍋底的熱傳導器材，可以幫助均勻傳遞熱量到鍋底，使得糖塊受熱更加均勻。